Oenoquercus BF 2 x 5Kg OenoQuercus BF est issu de bois non chauffé. Il n’apporte pas de notes toastées, mais souligne les arômes floraux et fruités, notamment dans les vins rouges. De plus, il cède au vin les polysaccharides du bois, lui apportant volume et sucrosité. L’ajout d’OenoQuercus BF sera de préférence précoce. Avec le bois frais, les doses d’emploi et les temps de contact sont en général un peu plus courts qu’avec du chêne chauffé.  | | | Propriétés :
Les propriétés des copeaux sont fonction de l’origine du chêne, américain ou français, de l’intensité de la chauffe et de leurs dimensions.
Un bois non chauffé apportera de la sucrosité. Plus il sera chauffé, moins il sera structurant et plus il aura une incidence aromatique. Le chêne américain a un impact plus prononcé sur l’expression aromatique des vins que le chêne français, plutôt structurant. Enfin, plus les morceaux de bois sont de grande taille, plus le temps de contact avec le
vin doit être important. |  | |
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