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Affimento 1L
Affimento est une colle protéique obtenue à partir de gélatines alimentaires peu hydrolysées d'une grande pureté. Affimento a été spécialement étudié pour le collage des vins rouges. Affimento s’est révélé aussi efficace que l’albumine d’œuf liquide dans les essais en permettant une clarification ménagée des vins rouges et un collage d’une grande finesse.
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Caractéristiques :
Affimento est composé de plusieurs gélatines avec des degrés d’hydrolyse différents, avec des poids moléculaires allant de 80 000 à 140 000 daltons Cette répartition a été étudiée pour obtenir un collage ménagé des vins, avec une efficacité très proche de celle observée avec l’albumine d’œuf liquide, en gommant les tannins les plus durs tout en respectant les qualités du vin.
Propriétés :
• Clarification des vins rouges élevés en barriques et / ou riches en polyphénols ;
• Elimination des tanins astringents ;
• Respect des qualités organoleptiques des vins
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