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MERCAPTOL 1L
Mercaptol est une solution stabilisée à base de sulfate de cuivre qui élimine les goûts de réductions dus à la présence de sulfure d’hydrogène ou de thiols volatils. Les sulfures de cuivre formés précipitent, ils doivent être éliminés du vin. Sa concentration en sulfate de cuivre est de 25 g/L.
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Caractéristiques :
Il est indispensable de pratiquer des essais en laboratoire pour déterminer la dose requise.
Dans les cas des vins blancs et rosés, procéder par ajouts successifs en vérifiant entre chaque ajout et après 12 heures :
• l’impact organoleptique
• la teneur résiduelle en cuivre
Incorporer la dose déterminée par essais au cours d’un remontage au volume de vin à traiter. Après quelques heures, un collage à la bentonite à la dose de 5 à 10 g/hl s’impose pour éliminer les sulfures de cuivre formés et éviter ainsi les goûts métalliques.
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