Colle de poisson OF
La Colle de poisson OF est obtenue par gonflement à froid de membranes de certains poissons. Le choix de la matière première et le mode de préparation à froid permettent de garantir une qualité irréprochable, donc une efficacité maximum. La Colle de poisson OF convient particulièrement au collage des vins blancs auxquels elle confère un brillant inégalable.
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Propriétés :
- Elle est composée de protéines de très haut poids moléculaire (140 000 Da) qui permettent d’utiliser de très faibles doses, de 1 à 2 g/hl.
- Elle sera cependant réservée aux vins dont la clarification n’impose pas un traitement spécifique (excès de tanins, de protéines...).
- Elle donne une floculation lente qui laisse quelquefois des flocons en suspension (’’voltigeurs’’).
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