Oenotannin Initial
Tanin extrait des pépins de raisins, contenant une fraction tannique à haut poids moléculaire.
Les tanins œnologiques de pépins de raisins, nommés tanins condensés ou proanthocyanidines, sont de même nature que ceux du vin, ils jouent un rôle dominant dans sa stabilisation. Différentes techniques permettent d’obtenir des préparations commerciales plus ou moins pures, avec des degrés de polymérisation variables. Oenofrance propose trois tanins de pépins de raisin, issus de différents procédés d’extraction choisis et maîtrisés. Ces procédés sont appliqués sur des marcs frais de raisins blancs, traités rapidement, afin d’assurer une qualité constante de la matière première. Oenotannin Initial se caractérise par des proanthocyanidines plus polymérisées que celles contenues dans Oenotannin Velvet ou Oenotannin Perfect
 |
|
Caractéristiques :
- Aspect : poudre cristalline
- Couleur : marron foncé-rouge
- Teneur en composés phénoliques totaux supérieure à 95 % (en équivalent catéchine)
- Teneur en tanins proanthocyanidiques supérieure à 99 % (en équivalent oligomères de pépins de raisin)
- Solubilité : partiellement soluble dans l’eau, totalement soluble dans le vin
- Degré de polymérisation moyen (DPm) : supérieur à 6
- Fraction tannique active (FTA) : 40-50 %
- Activité antiradicalaire : 50-55 %
Propriétés :
- L’Oenotannin Initial participe à la clarification du vin en précipitant la matière colloïdale instable, dont les fractions protéiques.
- Il pallie une carence en apportant structure, volume et souplesse
- Il gomme la verdeur des tannins du vin
|
 |
|
Plan du site 
