Oenotannin VB Touch
Nouveau procédé Appert :
Issu d’Oenotannin VB105, extrait de merrains servant à la fabrication des fûts de chêne, Oenotannin VB Touch a subi un traitement original et novateur, qui augmente la fraction des composés phénoliques simples par rapport à la teneur en ellagitanins, tout en restant conforme au codex œnologique et à la législation en vigueur.
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Caractéristiques :
- Teneur en composés phénoliques totaux : 96% en équivalent acide gallique
- Teneur en tanins : 50% en équivalent ellagitanins oligomériques de duramen de Q. Petraea
- Teneur en HAP totaux (hydrocarbures aromatiques polycycliques) : < 3 ng/g *
- Teneur en Benzo[a]pyrène : < 1 ng/g *
*Teneur limite en Benzo[a]pyrène : < 50ng/g (monographie des morceaux de bois de chêne) et conforme à la législation en vigueur.
Propriétés :
Apporté au cours de l’élevage, Oenotannin VB Touch est un auxiliaire de stabilisation de la matière colorante. Au cours du temps, il contribue également à l’harmonie entre la structure tannique et le volume en bouche du vin, démasquant ainsi les saveurs originelles du vin. |
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