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Kyocell, une gomme de cellulose contre les précipitations tartriques.

Une nouvelle pratique oenologique a été adoptée en Europe: l’emploi des gommes de cellulose pour la stabilisation tartrique des vins tranquilles et effervescents. Ces gommes agissent comme des colloïdes protecteurs, elles empêchent la formation et entravent la croissance des microcristaux de tartre.

R&J Oenology a obtenu auprès de Santé Canada l’autorisation d’utilisation des CMC dans les vins et la commercialisation du Kyocell de manière exclusive.

Oenofrance a sélectionné une gomme de cellulose, avec des caractéristiques tout à fait adaptées à l’oenologie. En effet, ces gommes appartiennent à une famille à la fois vaste et hétérogènes, et celles efficaces en oenologie ont des spécificités bien particulières définie par l’OIV. La matière première sélectionnées par Oenofrance répond à ces critères. Elle a prouvé son efficacité lors de différentes expérimentations.

Fiche technique du Kyocell cliquez ici

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