Vos experts en prise de mousse …

Après plusieurs essais il paraît aujourd’hui incontestable que les vins du Québec révèlent une réelle prédisposition à l’élaboration de vins mousseux. Outre les caractéristiques de la matrice (faible teneur en alcool et bonne acidité), d’autres avantages encouragent la production de vins mousseux résultant d’une seconde fermentation alcoolique,

En savoir plus ...

Kyocell, une gomme de cellulose contre les précipitations tartriques.

Une nouvelle pratique oenologique a été adoptée en Europe: l’emploi des gommes de cellulose pour la stabilisation tartrique des vins tranquilles et effervescents. Ces gommes agissent comme des colloïdes protecteurs, elles empêchent la formation et entravent la croissance des microcristaux de tartre. R&J Oenology a obtenu auprès

En savoir plus ...